Recommandations d'actions et de mesures contre la crise de la couronne dans l'industrie hôtelière

Les règles d'hygiène applicables aux établissements de restauration constituent un bon préalable et doivent être strictement respectées. Actuellement, l'étiquette relative aux éternuements et à la toux ainsi que la manipulation hygiénique des aliments frais ou crus doivent être encore plus strictement respectées. Une désinfection régulière des mains et le changement régulier des gants de protection sont essentiels pour l'hygiène dans la cuisine et la salle à manger, et pas seulement en période de Coronavirus Basic. Il faut également prévoir suffisamment de savon et de désinfectants dans les distributeurs dans les toilettes des invités.

Dans l'état actuel des connaissances, on suppose qu'une infection ne se produit que dans l'air par l'intermédiaire d'une infection par gouttelettes. Ni les aliments ni les objets ne sont considérés comme des supports. Pour être infecté par des marchandises importées de Chine, le virus doit avoir survécu indemne sur l'itinéraire de transport. Et même si l'on ne sait pas encore si le nouveau coronavirus reste infectieux dans des matériaux liquides ou secs pendant plusieurs jours, on ne connaît pas encore d'infection par des objets. Pour la transmission, un contact étroit avec une personne infectée est nécessaire. Pour être sûr, des mesures d'hygiène accrues s'appliquent lors de la manipulation d'aliments et de viande crus, comme le stockage séparé, le nettoyage plus fréquent des équipements et des surfaces, et la cuisson complète des plats.